Les 21 restaurants essentiels de Marseille
Des fruits de mer abondants et une scène gastronomique en plein essor vous attendent dans la deuxième plus grande ville de France.
La deuxième plus grande ville de France s’est développée autour de l’un des grands ports naturels de la Méditerranée. Au XIXe siècle, Marseille a partagé avec Chicago le titre de ville à la croissance la plus rapide du monde, car des immigrants venus d’Italie, d’Espagne, de Grèce et d’ailleurs sont venus travailler sur ses quais, dans ses moulins et dans ses usines. Cette diversité explique le caractère spectaculairement cosmopolite de la gastronomie de la ville, qui s’est encore enrichie avec l’arrivée de Français et de Nord-Africains rapatriés des colonies françaises après leur indépendance dans les années 1950 et 1960.
La réputation gastronomique de Marseille a longtemps été résumée pour les Français par la bouillabaisse, le célèbre ragoût de poisson qui est le plat emblématique de la ville. Aujourd’hui, cela change rapidement. Lorsque Marseille est devenue l’une des deux capitales culturelles de l’Europe en 2013, la ville s’est dotée d’impressionnants projets de rénovation urbaine, dont la magnifique rénovation du Vieux Port par Richard Rogers et un nouveau système de tramway élégant. Le tourisme a explosé.
Avec ces nouvelles bouches à nourrir, de jeunes chefs talentueux venus de toute la France ont soudain vu Marseille d’un œil nouveau. Les loyers bon marché et les produits exceptionnels ont fait pencher la balance en leur faveur, et ils se sont installés dans le sud et ont commencé à ouvrir de petits restaurants servant une cuisine qui n’existait pas ici auparavant – une cuisine de bistrot contemporaine du sud de la France à prix modéré, qui tourne sur un axe cosmopolite de saveurs mondiales, de fraîcheur et de créativité. La scène gastronomique de Marseille n’a jamais été aussi bonne, et elle s’améliore chaque jour. Voici une liste des restaurants incontournables de ce joyau historique de la côte provençale.
A découvrir lors de votre séjours dans la capitale phocéenne, ou pour un week-end en amoureux.
Remarque : les restaurants figurant sur cette carte sont classés par ordre géographique, vous pourrez aisément vous y rendre en métro ou en voiture, mais il est toujours préférable de réserver avant.
1. Le Petit Nice Passedat
17 Rue des Braves
13007 Marseille, France
04 91 59 25 92
La famille du chef Gérald Passedat a fondé cet hôtel-restaurant sur une pointe de pierre escarpée qui s’avance dans la Méditerranée en 1917. Depuis qu’il l’a repris en 1985, il en a fait l’un des meilleurs restaurants de fruits de mer au monde. La salle à manger aux nappes blanches offre une vue imprenable sur la mer, et le menu change en fonction de ce que les pêcheurs apportent chaque jour. Le style de cuisine minimaliste de Passedat met en valeur les poissons et les crustacés frais dans des plats tels que le carpaccio de daurade avec caviar et poutargue, les beignets d’anémone de mer avec sauce aux algues et le bar dans un bouillon aux herbes avec tomates hachées. [$$$$]
Un morceau de queue de homard vibrant est posé dans une sauce bleu foncé dans un bol à soupe blanc qui est presque invisible sur un fond neutre.
Homard en mauve Richard Haughton
2. Les Bords De Mer
1 Rue des Catalans
13007 Marseille, France
04 13 94 34 00
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Le menu de ce restaurant élégant offrant une vue spectaculaire sur la Méditerranée dans un hôtel art déco rénové est l’œuvre des chefs Tatiana et Katia Levha, les sœurs à l’origine du Servan, l’un des meilleurs bistrots modernes de Paris. Elles privilégient les produits locaux de saison pour créer des plats inventifs du sud de la France, comme les raviolis remplis d’oignons cévenols sautés au beurre safrané, au citron et à la sauge, le magret de canard grillé aux carottes dans une sauce aigre-douce et le financier aux agrumes, au sorbet de clémentine et au poivre. [$$ – $$$]
Trois huîtres posées sur un lit de sel sur une assiette à côté des couverts.
Huîtres au céleri et aux piments Benjamin Béchet
3. Chez Michel
6 Rue des Catalans
13007 Marseille, France
04 91 52 30 63
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La bouillabaisse, le ragoût de poisson préparé avec des poissons de roche pêchés localement, des pommes de terre, des tomates, du safran et d’autres ingrédients, est sans doute le plat le plus célèbre de Marseille. Vous le trouverez sur les menus de toute la ville, mais c’est dans ce restaurant familial, ouvert depuis 1946, que les Marseillais viennent. Ici, le plat est servi en deux services – d’abord la riche soupe de poisson couleur brique avec des croûtons et des garnitures d’aïoli et de rouille, puis un plateau de poissons et de crustacés qui ont été cuits dans la soupe. Le service peut être un peu raide, mais la bouillabaisse est toujours à la hauteur. [$$$]
Une assiette creuse remplie de bouillabaisse est posée au milieu d’une table entre un plat de poissons et crustacés cuits, et un plat de service avec deux bols de condiments, ainsi que des verres à vin devant une fenêtre dont les stores baissés laissent entrer des pointes de lumière.
Bouillabaisse avec plat de poisson et condiments Chez Michel.
4. Douceur Piquante
17 Rue de l’Évêché
13002 Marseille, France
06 35 21 73 69
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Dans son minuscule restaurant au mobilier midcentury situé au Panier, l’un des plus anciens quartiers de Marseille, le chef Nadjat Bacar cuisine des plats de son île natale, les Comores, un territoire français d’outre-mer situé dans le canal du Mozambique, entre le Mozambique et Madagascar. Le menu affiché à la craie change tous les jours en fonction de la pêche fraîche et des produits locaux, essentiellement biologiques, de saison. Des plats comme la paella de Zanzibar, du poisson avec du riz épicé, le risotto d’épeautre avec des cèpes, des lentilles et des carottes, et le gâteau au chocolat au piment d’Espelette témoignent de son style. Il existe également une variété de recettes originales végétariennes et végétaliennes, mais les clients habituels préfèrent les boulettes de viande de veau dans une sauce tomate épicée avec des copeaux de noix de coco. [$ – $$]
5. Schilling
37 Rue Caisserie
13002 Marseille, France
04 91 01 81 39
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Niché dans le Panier, non loin de l’impressionnant Mucem de Marseille, ou musée des cultures méditerranéennes, le chef écossais Malcolm Gardner sert un menu quotidien sur tableau noir depuis la cuisine ouverte qui surplombe son restaurant décontracté. Gardner, qui a grandi dans un village de pêcheurs écossais et a suivi sa petite amie à Marseille, est un chef astucieux et créatif dont la cuisine inventive n’éclipse jamais les saveurs naturelles des poissons et crustacés d’une fraîcheur irréprochable avec lesquels il cuisine. Attendez-vous à des plats comme le carpaccio de daurade avec de la mangue, de l’avocat et du gingembre, les cappelletti fourrés à la lotte avec une sauce au porc, du chou chinois et des girolles, et le turbot grillé avec du céleri-rave fumé et du fond de veau. [$$]
Un tube de mangue est rempli de tartare de daurade, reposant sur un éventail de tranches d’avocat sur une assiette brillante sur un fond neutre.
Tartare de daurade avec mangue et avocat Schilling / Facebook
6. Sépia
2 Rue Vauvenargues
13007 Marseille, France
09 83 82 67 27
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Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants d’Alain Ducasse à Paris, le chef Paul Langlère s’est installé à Marseille dans un charmant bungalow entouré d’un jardin avec une vue imprenable sur la ville. Son menu succinct pour le déjeuner change tous les jours, et son menu pour le dîner toutes les trois semaines, afin qu’il puisse suivre les saisons et cuisiner avec les meilleurs produits locaux. Parmi les plats d’un menu récent, on trouve des huîtres de la Camargue voisine avec de la pomme, de la menthe et du gingembre ; du gravlax au fruit de la passion et aux agrumes ; du canard avec une purée de topinambours, des salsifis rôtis, des noisettes et des dattes ; et une épaule d’agneau rôtie avec des pleurotes en persillade. [$$ – $$$]
Des arbres et un paysage urbain derrière les fenêtres d’une salle à manger vide, doucement éclairée par des pendentifs, avec des tables en bois de différentes formes et des murs bas en briques sous les fenêtres.
La vue imprenable de Sépia
8. Chez Etienne
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43 Rue Lorette
13002 Marseille, France
04 91 54 76 33
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Marseille est tombée amoureuse de la pizza lorsqu’une vague d’immigrants italiens est arrivée à la fin du XIXe siècle. Les Marseillais ont tous leur pizzeria préférée, mais celle que presque tout le monde s’accorde à désigner est ce simple endroit du quartier du Panier, orné de photos de clients célèbres qui ont longtemps afflué pour manger des pizzas au four à bois. Il y a aussi d’autres plats à commander, comme des steaks et de succulents petits calamars frits avec beaucoup d’ail, mais l’attraction principale est la pizza. Venez tôt ou tard pour éviter une longue attente pour une table. [$$]
9. CopperBay Marseille
36 Boulevard Notre Dame
13006 Marseille, France
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Après avoir créé l’un des meilleurs bars à cocktails de Paris, la même équipe talentueuse a ouvert une succursale à Marseille, à quelques minutes du Vieux Port, le port historique de la ville. En clin d’œil à l’alcool préféré de la ville, ils servent une variété de pastis ainsi qu’un certain nombre de cocktails artisanaux inventifs. Essayez le Tahini Sour, à base de tahini et de pisco, qui reflète parfaitement la diversité de la ville. Vous trouverez également des snacks de bar, notamment des moules marinées, des rillettes de canard et de la burrata. [$]
Des tabourets vides sont assis au bar doré et éclairé contre un mur peint en bleu profond, avec des menus écrits sur des rouleaux de papier de boucherie accrochés au mur du fond, des bouteilles sur le bar éclairé du fond et des accessoires dorés posés sur un plateau de bar en bois.
10. Ourea
72 Rue de la Paix Marcel Paul
13006 Marseille, France
04 91 73 21 53
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Après avoir travaillé chez Semilla, un bistrot moderne et populaire de Saint-Germain-des-Prés à Paris, le chef Matthieu Roche s’est installé à Marseille et a ouvert ce bistrot intime avec Camille Fromont, copropriétaire, près du Vieux Port, au cœur de la ville. Originaire d’Aix-en-Provence, Roche explique qu’il est revenu dans le sud parce que la qualité des produits qui y sont disponibles lui manquait, ainsi que l’énergie de la plus grande ville de Provence. Une salle à manger sobre au sol en ciment sert de toile de fond à des plats tels que le carpaccio de mulet noir fumé sur des tiges de fenouil, accompagné d’une salade de concombres marinés au curcuma et au raifort ; des gnocchis avec une sauce aux rampes et aux petits brocolis ; et une tarte au fruit de la passion avec une garniture de citron meringuée et un sorbet au citron. [$$]
Le poisson cuit se trouve dans une assiette creuse avec une flaque de jus d’aubergine, de poivrons et de framboises, entre autres légumes.
Lotte avec caponata, poivrons grillés et framboises Ourea.
11. Jasmin De Tunis
3 Rue Breteuil
13001 Marseille, France
06 03 66 47 27
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Non loin du Vieux Port, le vieux port de Marseille, cette salle à manger simple a été ouverte par deux sœurs tunisiennes il y a un an et demi et est rapidement devenue l’un des favoris des nombreux amateurs de cuisine nord-africaine de la ville. Commencez par une brique – une pâte pliée croustillante remplie d’œufs, de fromage de chèvre, de miel et de crevettes ou de viande hachée – ou l’une des salades fraîches et bien assaisonnées, peut-être une salade tunisienne faite de tomates hachées, d’oignons, de concombres, de poivrons, de menthe et d’huile d’olive. Puis dégustez un couscous. Les sœurs le préparent elles-mêmes – de minuscules grains de semoule roulés à la main – et le servent avec des garnitures de bouillon et d’agneau, de poulet, de boulettes de viande ou de légumes. Les habitués adorent le couscous au poulpe en ragoût, une spécialité tunisienne, proposé uniquement le jeudi ; le couscous au poisson est disponible le vendredi. Terminez par quelques-unes des meilleures pâtisseries nord-africaines de la ville. [$$]
En haut, un plat de service décoratif rempli d’épinards garnis de sardines disposées autour du centre, de tomates cerises, de tranches d’oignon rouge et d’autres légumes, avec une rondelle de citron tordue au centre.
Salade de sardines grillées Jasmin de Tunis.
13. Cédrat
81 Rue Breteuil
13006 Marseille, France
04 91 42 94 41
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Avant d’ouvrir son bistrot confortable avec terrasse arrière, le chef Éric Maillet était sous-chef de Gérald Passedat, le doyen de la cuisine marseillaise, dans son excellent restaurant de fruits de mer Le Petit Nice. Ce pedigree se retrouve dans les plats de bistrot créatifs et précis qui figurent sur le menu du tableau noir de Maillet, qui change régulièrement. Les fruits de mer et les légumes sont les vedettes, notamment une récente salade d’entrée composée de haricots verts, de petits pois, de pois mange-tout, de cerises et de pignons de pin dans une vinaigrette terreuse, ainsi que de la dorade et des pommes de terre grelots grillées avec une sauce vierge (tomates et basilic hachés dans l’huile d’olive). [$$]
Des morceaux de poisson cuits entourent un morceau de peau de poisson ressemblant à un aileron de requin qui dépasse du centre de l’assiette, avec une sauce rouge vif et des garnitures parsemées autour de l’assiette blanche.
Un plat de fruits de mer en vedette chez Cédrat Cédrat .
14. La Mercerie
9 Cours Saint-Louis
13001 Marseille, France
04 91 06 18 44
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Le chef britannique Harry Cummins et la sommelière québécoise Laura Vidal se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient ensemble au Frenchie à Paris, et ont ouvert ce bistrot à menu du marché avec une cuisine ouverte dans un ancien atelier de couture du quartier de Noailles au printemps dernier. Depuis, il fait salle comble. Réservez un siège au long bar en bois reconverti pour observer les chefs à l’œuvre, ou prenez une table et dégustez des plats tels qu’un sauté de couteaux de mer aux échalotes et au jambon, des gnocchi à l’agneau et au ragoût d’olives noires, un turbot de ligne grillé aux artichauts, aux épinards et à l’ail jeune, et un riz au lait parfumé aux feuilles de figues et aux fraises. Le menu évolue constamment, et la carte des vins comprend une grande sélection au verre. Par beau temps, la petite terrasse extérieure est l’endroit où il faut être. [$$]
15. Chez Yassine
8 Rue d’Aubagne
13001 Marseille, France
09 80 83 39 13
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Aucune ville de France n’a une relation plus intime avec la cuisine d’Afrique du Nord. Un excellent exemple est ce simple restaurant tunisien situé dans l’une des rues du marché les plus fréquentées de la ville, où l’on sert non-stop des dîners sur des chaises en métal et des sets de table vert fluo. Essayez le lablabi, une soupe de pois chiches épicée au cumin avec de l’ail et de la harissa maison, le kafteji aux œufs épicés dans une sauce tomate et les juteuses merguez grillées servies avec un assortiment de salades. Le couscous d’agneau le vendredi et le couscous de mérou le dimanche sont excellents. [$$]
En haut, un plat multicolore rempli d’un ragoût de légumes, d’olives, de viande râpée et de poivrons.
17. Restaurant Bubo
34 Rue du Dr Fiolle
13006 Marseille, France
09 50 13 58 28
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Dans la langue provençale, bubo signifie « se souvenir », et c’est ce que fait le chef Fabien Torrente avec ses menus dégustation contemporains qui rappellent les saveurs traditionnelles de cette partie ensoleillée de la France mais les réinterprètent de façon moderne. Pour le déjeuner, il sert des boîtes à bento qui comprennent une entrée, un plat principal et un dessert, puis propose un menu plus élaboré au dîner. Les plats changent souvent mais tendent vers l’umami, comme un vitello tonnato déconstruit (veau haché avec des câpres et une sauce crémeuse au thon) ou un agneau rôti avec des courgettes farcies de joues de bœuf braisées. Pour le dessert, il y a une mousse au chocolat crémeuse avec une glace à l’orange et à la rhubarbe. [$$]
Une longue découpe rectangulaire de poisson surmontée de médaillons de légumes vifs dans une crème safranée brillante parsemée d’accessoires.
Pain de brochet au safran Bubo
18. Restaurant Saisons
8 Rue Sainte-Victoire
13006 Marseille, France
09 51 89 18 38
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L’approche du chef Julien Diaz en cuisine est aussi épurée et contemporaine que le décor de son restaurant. Ici, il privilégie les produits méditerranéens de saison sur un menu qui évolue régulièrement, mais qui tend vers des plats comme le brocciu corse rôti au four avec des radis émincés, des pois frais, des concombres et des radis marinés ; le risotto au safran avec de l’huile de cyprès, du miel corse et de la pomme de pin râpée ; et le saint-pierre rôti dans du beurre d’algues avec des pois et un bouillon de crabe vert terreux. La foule bien habillée bénéficie d’un service suave et d’une grande sélection de vins locaux servis au verre. [$$ – $$$]
Un cuisinier invisible dépose délicatement un ingrédient final sur l’une des nombreuses assiettes alignées sur un bar, avec les stations de préparation de la cuisine floues en arrière-plan.
La touche finale de Saisons.
19. La Boîte à Sardine
2 Boulevard de la Libération
13001 Marseille, France
04 91 50 95 95
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Avant de vous rendre dans cette maison de poisson très populaire pour un repas, faites comme les habitués et regardez la prise du jour à la poissonnerie adjacente qui appartient au restaurant. Le décor à thème nautique de Fabien Rugi, fait de cordages, de filets de pêche et de bouées, est amusant et ironique, mais la cuisine est vraiment bonne, avec des plats qui changent régulièrement, comme les oursins frais en saison, les couteaux de Sète à la coriandre fraîche et au citron, le rouget grillé et les petits calmars frits. Terminez par une tranche de fiadone, un gâteau au fromage corse. Les réservations sont indispensables. [$$]
Une marmite bouillonnante déborde de morceaux de fruits de mer variés et de verdure.
Fruits de mer bouillants La Boîte à Sardine
20. AM par Alexandre Mazzia
9 Rue François Rocca
13008 Marseille, France
04 91 24 83 63
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Alexandre Mazzia est peut-être le chef le plus innovant travaillant à Marseille aujourd’hui. L’ancien basketteur professionnel a ouvert en 2014 ce bistrot à menu dégustation moderne, décoré simplement, dans un quartier résidentiel. Mazzia travaille dans la cuisine ouverte, où sa cuisine est informée par son enfance à Pointe-Noire au Congo, où son père était un marchand de bois exotique, et aussi par les saveurs de la Provence. Parmi les camées de la cuisine de plus en plus acclamée de Mazzia, citons une minuscule tartelette fourrée à la crème de cacao, garnie d’anguille fumée, de jus de betterave et de poivre noir frais ; une semoule à l’eau de fleur d’oranger, au raifort et au jus de crustacés ; et un rouget grillé avec un jus de canard, une sauce satay verte et un condiment de framboises et de harissa. [$$$ – $$$$]
Deux petits plats sont présentés sur des socles ronds en forme de pierre, posés sur une station de préparation en acier, les mains du cuisinier reposant sur la surface à proximité.
Un des plats du menu dégustation innovant de Mazzia
Lectures supplémentaires
21. Restauarant la grotte à Callelongue
1 av de Pébrons, Callanque de Callelongue, les Goudes
13008 Marseille, France
09 80 63 06 56
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Le restaurant La Grotte à Marseille est un restaurant familial français situé dans le quartier historique de la ville. Le restaurant propose une cuisine traditionnelle française avec une touche moderne. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi midi et soir, ainsi que le samedi et dimanche.
Description
Le restaurant La Grotte Marseille est un restaurant familial français situé au fond de la callanque de Marseille Callelongue. Le restaurant propose une cuisine traditionnelle française avec une touche moderne. Le menu du restaurant est composé de plats typiquement français tels que la soupe à l’oignon, le fillet de beuf Chateaubriand façon Rossini, et des plats méditéranéens telles que les moules gratinées au feu de bois et la tarte aux pommes. Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à 23h.
Avis
Le restaurant La Grotte à Marseille est un excellent restaurant qui propose une cuisine typiquement française. Les plats sont excellents et les prix sont raisonnables. Le service est friendly et efficient. La Grotte est un excellent restaurant que je recommande vivement.
Le restaurant La Grotte Marseille est un excellent choix pour les amateurs de bonne cuisine. Les plats sont savoureux et la qualité est au rendez-vous. Le personnel est également très accueillant et chaleureux. Bref, c’est un endroit parfait pour un déjeuner ou un dîner en tête-à-tête.
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